Brennesle
Urtica dioica
Urtenes umami og en av nordens mest næringsrike vekster
spiselig
🍃 Blad
Brennhårene nøytraliseres ved varmebehandling eller tørking. Blader forvelles raskt i lettsaltet vann, skylles deretter i kaldt vann. Klem så forsiktig ut vannet før det oppbevares eller brukes videre. Forvellet holder det fint oppbevart 4-5 dager i boks i kjøleskap, og tåler også frysing godt. Forvelling gjør også fargen mer holdbar. Bladene minner litt om varmet spinat, og brukes på samme måte. Tilsett i en suppe, som fyll i omelett, i pai eller en pastarett. Nesle er ikke bitter, noe som gjør den veldig anvendlig. Man kan kjøre rå blader i blender til juice og puré.
🌿 stilk
Stilk uten mye fiber kan fint brukes, men den mest delikate delen av smaken ligger i blad.
🌼 Blomst
Blomst kan brukes på samme måte som blader.
🌰 Nøtt
er gode å spise som seg selv, og kan også ristes lett eller tørkes. hvis man har tålmodighet til det kan man lage en pesto av frø og plante. Frøet er egentlig en liten nøtt.
Sjekkliste for å være sikker på det du finner
Blad ung versjon
Vårens spirer har mørke grønne mot lilla blader. Bladene sitter parvis på stengelen. Brennhår.
Blad voksen versjon
Smalt ovale, spisse blader med sagtakkede bladkanter. Brennhår. Lysegrønn mot mørkegrønn i farge.Smalt ovale, spisse blader med sagtakkede bladkanter. Brennhår. Lysegrønn mot mørkegrønn i farge.
Stengel
Ung, myk og lett å bruke. Eldre er den fibret og uten særlig gourmetverdi!Ung, myk og lett å bruke. Eldre er den fibret og uten særlig gourmetverdi, men kan kares og brukes til veving av tekstiler! Brennhår.
Blomst
Blomstene er små og formet som grønne ranker med feste i bladhjørnene. Disse utvikler små nøtter (frø) etter befruktning.
Nøtt / frø
...
Sankeruter der du kan finne brennesle
Oppskrifter med brennesle
Ugresspesto
Brennesleøl
botanisk illustrasjoner av brennesle
